Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026

Hay experiencias que cambian para siempre la manera en que miramos el mundo. La catación es una de ellas. Porque, aunque todos hemos probado café miles de veces, pocas veces realmente lo hemos escuchado: sus aromas, su historia, su origen, su textura, sus pequeñas mutaciones que revelan la esencia de un grano.
El taller Introducción a la Catación de Café, impartido por Sylvia Eugenia Gutiérrez Parra, abre una puerta sensorial hacia una dimensión que pocos conocen. Es un viaje a través de la memoria olfativa, la sensibilidad gustativa y la comprensión profunda de lo que hace que un café sea extraordinario.
Y nada lo describe mejor que la voz de una participante:
“El taller de Introducción a la Catación de Café fue una experiencia fascinante.
Nunca había prestado tanta atención a los aromas y sabores del café, y ahora puedo identificar claramente las diferencias entre los granos.
Me sorprendió cómo pequeños detalles pueden cambiar completamente la percepción de una taza.”
— Laura Gómez, participante
La catación es eso: aprender a notar lo que siempre estuvo ahí.
El comienzo del criterio sensorial
En un mundo cada vez más conectado al café de especialidad, la capacidad de evaluar una taza deja de ser un privilegio de expertos y se convierte en una herramienta esencial para baristas, emprendedores, dueños de cafeterías y amantes del grano.

Este taller ofrece una base sólida y reveladora:
✔ Por qué el café nos atrae tanto
Una introducción a la dimensión cultural, emocional y sensorial del café.
✔ Conceptos básicos del café
Variedades, procesos, tostados y factores que influyen en la calidad.
✔ La perfecta maquinaria humana
Cómo funcionan nuestros sentidos y cómo interpretamos el sabor.
✔ ¿Qué es catar?
Metodología, protocolos y lenguaje profesional de la catación.
✔ Cata práctica
Identificación de aromas, sabores, defectos y atributos en distintos cafés.
Este taller no solo enseña a catar, sino a comprender, sentir y decodificar.
Lo que aprenderás: una nueva relación con el café
Al finalizar, los participantes serán capaces de:
• Identificar aromas, sabores y defectos como un catador profesional.
• Comprender el proceso de evaluación sensorial y cómo el origen moldea el perfil de taza.
• Desarrollar su paladar para distinguir acidez, cuerpo, dulzor y balance.
• Reconocer atributos que definen la calidad de un café de especialidad.
• Construir un criterio que les permitirá tomar decisiones más informadas en su negocio o consumo personal.
La catación es, al final, un entrenamiento de sensibilidad.
Un acto de atención plena.
Una forma de entender al café como obra de la naturaleza y del oficio humano.
¿Para quién es este taller?
Ideal para:
• Baristas
• Emprendedores
• Dueños y gerentes de cafeterías
• Empresarios del sector
• Público en general con deseo de aprender
Es un taller pensado tanto para los curiosos como para quienes buscan profesionalizarse.

📍 INTRODUCCIÓN A LA CATACIÓN DE CAFÉ — INFORMACIÓN GENERAL
📅 Fecha: viernes 27 de febrero de 2026
🕒 Horario: 16:00–20:00 h
📍 Lugar: Expo Guadalajara
⏱ Duración: 4 horas
👥 Cupo: 30 personas
💰 Costo: $2,000 MXN
👤 Imparte: Sylvia Eugenia Gutiérrez Parra
Incluye: entrada a la Expo por el día del taller.
Evento para mayores de 18 años.
Sujeto a cambio sin previo aviso.
No se permiten acompañantes.

🎓 La solución para despertar tu paladar y comprender la calidad del café
Si deseas aprender a distinguir, valorar y entender el café desde su esencia, este taller te dará el criterio sensorial que transforma completamente la forma de beberlo.
Reserva tu lugar:
📱 WhatsApp: 55 1679 0801
Una taza puede cambiar cuando tú cambias la forma de percibirla. Aquí comienza ese despertar sensorial.