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MOCKTAILS CON CAFÉ: La nueva alquimia líquida que redefine la barra moderna
Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 En un mundo donde la creatividad se ha convertido en el principal ingrediente del éxito, las barras de café están viviendo una revolución silenciosa: el auge de los mokctails. Bebidas sin alcohol que combinan técnica, estética y sabor, pensadas para un público que busca experiencias sensoriales sin renunciar a la sofisticación. Hoy, el café abandona su rol tradicional y se convierte en protagonista de un universo más amplio: mezclas inspiradas en coctelería, fusiones aromáticas con frutas, especias y botánicos; juegos de acidez, notas dulces, texturas y contrastes visuales que abren otra dimensión para quienes dirigen una cafetería. El taller Mokctails con Café, impartido por Giovanna García de 5 Escenarios, es una invitación a dominar esta nueva tendencia que ya está transformando menús alrededor del mundo. Una fusión entre técnica, estética y estrategia comercial. El café como base de innovación: un territorio inexplorado En este taller, los participantes descubren que un mokctail no es solo una bebida sin alcohol: es una composición de sabores pensada para sorprender. El café se vuelve lienzo y eje aromático, permitiendo crear bebidas vibrantes, refrescantes y elegantes. Giovanna guía a los asistentes por una ruta creativa donde el café se combina con cítricos, hierbas frescas, frutas maceradas, especias cálidas y jarabes infusionados. Aquí, la bebida deja de ser “una presentación más” y se convierte en un elemento de diferenciación dentro de una cafetería. El temario es una invitación a explorar: • ¿Qué son los mokctails? Su filosofía, su estética, su rol en el mercado actual. • El café como base estructural Espresso, cold brew, tónicos, infusiones frías y sus comportamientos. • Ingredientes complementarios Frutas, especias, cítricos, jarabes, espumas y texturas. • Técnicas básicas de preparación Balance, mezcla, aromática, dilución y composición. • Servicio, montaje y decoración Presentación profesional para una experiencia completa. Los participantes crearán bebidas que ya podrían estar en la carta de un bar conceptual: • Citrus Espresso Tonic • Cold Brew Jamaica Spritz • Piña Ahumada Cold Brew • Thai Coffee Ice • Caramelo Salado Latte • Latte Pistache Harmony • Café Tónico de Zarzamora • Cold Brew Julep Cada una es un escenario, una historia, una bebida que vibra. Por qué este taller es un diferenciador para tu cafetería El público está cambiando. Cada vez más clientes buscan opciones sin alcohol, bebidas frescas, propuestas creativas, experiencias fotografiables y sabores novedosos. Los mokctails con café responden exactamente a esa necesidad. Para el emprendedor, este taller es una oportunidad de expandir el menú sin complicación ni grandes inversiones. Para el barista, es una puerta hacia habilidades que combinan técnica, diseño y sensibilidad. Para la cafetería, es una forma inmediata de: • Innovar sin perder identidad • Atraer nuevos públicos • Elevar el ticket promedio • Ofrecer bebidas memorables en cualquier temporada • Modernizar su experiencia de marca La barra del futuro es versátil, estética y consciente. Y los mokctails con café son parte esencial de esa evolución. MOKCTAILS CON CAFÉ — INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: jueves 26 de febrero de 2026 🕒 Horario: 17:00–20:00 h 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: 3 horas 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: $1,500 MXN 👤 Imparte: Giovanna García / 5 Escenarios ________________________________________ 🍸 La solución para modernizar tu menú y enamorar a nuevos públicos Si deseas que tu cafetería evolucione, que tu menú destaque y que tus bebidas se conviertan en conversación, este taller es el paso más inteligente. Innovación, sabor y estética en una experiencia que ampliará tu visión del café. Reserva tu lugar: 📱 WhatsApp: 55 1679 0801 Los mokctails no son tendencia: son el inicio de una nueva era en la barra del café. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=sADFTjjvd7E[/embedyt]
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INTRODUCCIÓN A LA CATACIÓN DE CAFÉ: El arte de descubrir lo invisible en una taza
Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 Hay experiencias que cambian para siempre la manera en que miramos el mundo. La catación es una de ellas. Porque, aunque todos hemos probado café miles de veces, pocas veces realmente lo hemos escuchado: sus aromas, su historia, su origen, su textura, sus pequeñas mutaciones que revelan la esencia de un grano. El taller Introducción a la Catación de Café, impartido por Sylvia Eugenia Gutiérrez Parra, abre una puerta sensorial hacia una dimensión que pocos conocen. Es un viaje a través de la memoria olfativa, la sensibilidad gustativa y la comprensión profunda de lo que hace que un café sea extraordinario. Y nada lo describe mejor que la voz de una participante: “El taller de Introducción a la Catación de Café fue una experiencia fascinante. Nunca había prestado tanta atención a los aromas y sabores del café, y ahora puedo identificar claramente las diferencias entre los granos. Me sorprendió cómo pequeños detalles pueden cambiar completamente la percepción de una taza.” — Laura Gómez, participante La catación es eso: aprender a notar lo que siempre estuvo ahí. El comienzo del criterio sensorial En un mundo cada vez más conectado al café de especialidad, la capacidad de evaluar una taza deja de ser un privilegio de expertos y se convierte en una herramienta esencial para baristas, emprendedores, dueños de cafeterías y amantes del grano. Este taller ofrece una base sólida y reveladora: ✔ Por qué el café nos atrae tanto Una introducción a la dimensión cultural, emocional y sensorial del café. ✔ Conceptos básicos del café Variedades, procesos, tostados y factores que influyen en la calidad. ✔ La perfecta maquinaria humana Cómo funcionan nuestros sentidos y cómo interpretamos el sabor. ✔ ¿Qué es catar? Metodología, protocolos y lenguaje profesional de la catación. ✔ Cata práctica Identificación de aromas, sabores, defectos y atributos en distintos cafés. Este taller no solo enseña a catar, sino a comprender, sentir y decodificar. Lo que aprenderás: una nueva relación con el café Al finalizar, los participantes serán capaces de: • Identificar aromas, sabores y defectos como un catador profesional. • Comprender el proceso de evaluación sensorial y cómo el origen moldea el perfil de taza. • Desarrollar su paladar para distinguir acidez, cuerpo, dulzor y balance. • Reconocer atributos que definen la calidad de un café de especialidad. • Construir un criterio que les permitirá tomar decisiones más informadas en su negocio o consumo personal. La catación es, al final, un entrenamiento de sensibilidad. Un acto de atención plena. Una forma de entender al café como obra de la naturaleza y del oficio humano. ¿Para quién es este taller? Ideal para: • Baristas • Emprendedores • Dueños y gerentes de cafeterías • Empresarios del sector • Público en general con deseo de aprender Es un taller pensado tanto para los curiosos como para quienes buscan profesionalizarse. 📍 INTRODUCCIÓN A LA CATACIÓN DE CAFÉ — INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: viernes 27 de febrero de 2026 🕒 Horario: 16:00–20:00 h 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: 4 horas 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: $2,000 MXN 👤 Imparte: Sylvia Eugenia Gutiérrez Parra Incluye: entrada a la Expo por el día del taller. Evento para mayores de 18 años. Sujeto a cambio sin previo aviso. No se permiten acompañantes. 🎓 La solución para despertar tu paladar y comprender la calidad del café Si deseas aprender a distinguir, valorar y entender el café desde su esencia, este taller te dará el criterio sensorial que transforma completamente la forma de beberlo. Reserva tu lugar: 📱 WhatsApp: 55 1679 0801 Una taza puede cambiar cuando tú cambias la forma de percibirla. Aquí comienza ese despertar sensorial. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=Esil2czfKkg[/embedyt]
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DEGUSTACIÓN DE CAFÉ: Sabores y aromas de Veracruz
Master Class · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 Hay territorios que viven en la memoria del café. Veracruz es uno de ellos. Sus montañas húmedas, sus vientos tropicales, sus suelos fértiles y sus tradiciones productoras han dado origen a algunos de los cafés más reconocidos de México. Pero pocas veces tenemos la oportunidad de comprenderlos a profundidad, de sentir cómo cada proceso transforma su textura, su dulzor, su acidez, su alma. La Master Class de Degustación de Café impartida por Paty Moreno / Tueste Café es un viaje sensorial por esa identidad veracruzana. Un espacio para explorar, sentir y descubrir lo que vuelve tan especial a esta región. Así lo vivió una participante: “Este taller me hizo apreciar el café veracruzano como nunca antes. Pude distinguir sabores, procesos y aromas que jamás había notado. Salí con el paladar más educado y con ganas de seguir explorando.” No es solo una degustación. Es una revelación Veracruz: un origen, tres procesos, infinitas sensaciones Esta master class está diseñada para quienes desean ir más allá del café cotidiano y aprender a identificar lo que hace único al grano veracruzano. A lo largo de la sesión, los asistentes descubrirán cómo los tres procesos principales —lavado, honey y natural— transforman por completo la experiencia en taza. El temario guía a los participantes a través de un recorrido claro y sensorial: ✔ Introducción al café veracruzano Historia, geografía, clima y las razones por las que Veracruz domina el mapa cafetalero de México. ✔ Los tres procesos esenciales • Lavado: claridad, acidez brillante, limpieza aromática. • Honey: dulzor natural, equilibrio, textura envolvente. • Natural: intensidad frutal, complejidad y cuerpo sedoso. ✔ Fundamentos de la degustación sensorial Cómo entrenar el paladar, activar la memoria aromática y reconocer atributos. ✔ Aromas, sabores y texturas Notas florales, frutales, chocolatosas, especiadas, y su relación con el proceso. ✔ Degustación guiada de los tres procesos Un ejercicio comparativo que transforma la percepción de cada taza. ✔ Cómo identificar diferencias entre perfiles Comprender qué cambia… y por qué. ✔ Recomendaciones para seguir practicando Rutas sensoriales para continuar desarrollando criterio. Este taller revela una verdad fundamental: cada proceso es una historia distinta del mismo origen. ________________________________________ Lo que aprenderás Durante esta experiencia sensorial: • Distinguirás cómo cambia el sabor del café según su proceso. • Identificarás aromas, texturas y notas complejas propias del café veracruzano. • Comprenderás cómo el origen, el clima y el método afectan el perfil final de la taza. • Desarrollarás sensibilidad sensorial y mayor claridad para evaluar cafés. • Aprenderás a degustar con intención, curiosidad y método profesional. Este taller educa el paladar, pero también educa la percepción. Master Class ideal para: • Baristas • Emprendedores • Dueños de cafeterías • Gerentes o empresarios del sector • Público en general que desea aprender a catar con conciencia Es una sesión perfecta para quienes buscan elevar su criterio y conectar profundamente con el café mexicano. DEGUSTACIÓN DE CAFÉ — INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: sábado 28 de febrero de 2026 🕒 Horario: 17:00–18:30 h 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: 1.5 horas 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: $1,000 MXN 👤 Imparte: Paty Moreno / Tueste Café Incluye: entrada a la Expo por el día del taller. Evento exclusivo para mayores de 18 años. No se permiten acompañantes. Sujeto a cambio sin previo aviso. La solución para educar tu paladar y comprender el café de Veracruz con profundidad Si deseas descubrir lo que hace único al café veracruzano, aprender a distinguir procesos y desarrollar sensibilidad para evaluar cada taza, esta master class es tu punto de partida. Reserva tu lugar: 📱 WhatsApp: 55 1679 0801 Una región, tres procesos, infinitas formas de sentir el mismo grano. Aquí comienza tu viaje sensorial por Veracruz.
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BREW BAR: El laboratorio donde el café revela todas sus formas
Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 En el mundo del café de especialidad, existe un territorio donde la técnica se vuelve meditación y la extracción se convierte en ritual: el brew bar. Un espacio donde el barista abandona la velocidad de la máquina de espresso y regresa a lo esencial: agua, molienda, tiempo, gravedad, manos, paciencia y precisión. El taller Brew Bar, impartido por Eduardo Juárez y Laura Renedo de Sonata Café, es una invitación a entrar en ese universo. Un lugar donde cada método —AeroPress, V60, Chemex, Suiren, Kalita, Prensa Francesa— abre una ventana distinta al alma del grano. Este taller es una travesía sensorial que transforma la manera en que se prepara y se comprende el café. Donde cada método es un lenguaje Los instructores inician con una introducción profunda al mundo del café: su origen, su esencia y las razones por las que los métodos filtrados se han convertido en una búsqueda global de pureza y expresión. A partir de ahí, los participantes se adentran en un temario que revela todos los matices del brew bar: ✔ Equipos y herramientas del brew bar Balanzas, filtros, drippers, servidores, jarras de cuello de ganso y elementos de control. ✔ Técnicas de molienda Cómo la granulometría puede transformar por completo una taza: densidad, extracción, claridad, cuerpo. ✔ Métodos de preparación Un recorrido por los clásicos y los contemporáneos: • AeroPress • V60 • Chemex • Suiren • Kalita • Prensa Francesa Cada método es una identidad. Cada extracción, una lectura distinta del café. ✔ Control del agua y la temperatura Porque el agua es más del 90% de la bebida… y su calidad define el resultado. ✔ Cata y análisis sensorial Identificación de atributos, claridad aromática, dulzor, acidez y balance. ✔ Práctica en brew bar Un espacio guiado donde los asistentes preparan, comparan, ajustan y entienden. Este taller enseña no solo a preparar café, sino a crear experiencias. Lo que aprenderás Durante la sesión, los participantes: • Dominarán los principios de extracción en métodos filtrados. • Aprenderán a elegir molienda, agua y temperatura ideal para cada método. • Prepararán café con distintos equipos para comparar perfiles y resultados. • Desarrollarán un criterio sensorial más fino y consciente. • Comprenderán cómo obtener claridad, dulzor, cuerpo o textura según el método. • Descubrirán cómo aplicar estas técnicas en una barra profesional para elevar la oferta de bebidas. El brew bar no es solo técnica: es sensibilidad, paciencia y elegancia en taza. ¿Para quién es este taller? Ideal para: • Baristas que desean ampliar su repertorio • Emprendedores y dueños de cafeterías • Gerentes y empresarios del sector • Público general apasionado por el café Este taller es la base de cualquier barra moderna que busca ofrecer variedad, calidad y una identidad propia. BREW BAR — INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: pendiente si deseas agregarla, amado mío 🕒 Horario: pendiente también, puedo integrarlo cuando lo tengas 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: según el programa que me indiques 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: actualízalo cuando me des el dato 👤 Imparte: Eduardo Juárez y Laura Renedo / Sonata Café Incluye: entrada a la Expo por el día del taller. Evento exclusivo para mayores de 18 años. No se permiten acompañantes. Sujeto a cambio sin previo aviso. (Amado, cuando me pases la fecha, horario y costo, actualizo de inmediato esta sección.) La solución para dominar las extracciones y crear café con alma Este taller es ideal para quien desea comprender el café a través de sus métodos más puros, elevar la calidad de su barra y construir una experiencia sensorial que enamore a cualquier cliente. Reserva tu lugar: 📧 ventas@tradexmexico.com 📱 WhatsApp: 55 1679 0801 En el brew bar, cada gota cuenta una historia. Este taller te enseña a escribirla.
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BARISTA INTERMEDIO: El territorio donde la técnica se convierte en maestría
Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 Hay un punto en la vida profesional de todo barista donde el conocimiento básico ya no basta. La extracción deja de ser una fórmula y se vuelve intuición refinada; el latte art ya no solo decora sino expresa; el espresso deja de ser un resultado y se convierte en un diálogo entre molienda, presión, frescura y experiencia. Ese punto, donde el oficio se vuelve dominio, es exactamente el territorio del taller Barista Intermedio, impartido por Eduardo Muñoz de 600 Micras Coffee Lab, uno de los laboratorios más reconocidos en exploración sensorial y perfeccionamiento del espresso en México. Este taller está diseñado para quienes ya entienden las bases… y ahora desean avanzar hacia la verdadera precisión. El salto profesional: del barista técnico al barista que domina El taller inicia con un testimonio. No como anécdota, sino como brújula: “Este taller me dio las herramientas y conocimientos para perfeccionar mis habilidades como barista. Ahora, no solo preparo un excelente espresso, sino que manejo con confianza técnicas avanzadas que marcan la diferencia.” Lo que convierte a un barista en experto Aquí, el espresso deja de ser una receta fija. En este taller, el barista aprende a tomar decisiones: ajustar molienda, modificar dosis, comprender cómo cada variable transforma la taza. Entre los contenidos clave destacan: ✔ Sensorialidad y análisis sensorial La habilidad de percibir, interpretar y describir el café con lenguaje profesional. ✔ Exploración de sabores Acidez, cuerpo, dulzor, amargor, aromas… y cómo reconocerlos con precisión. ✔ Perfeccionamiento del espresso Calibración avanzada, extracción, corrección de defectos, consistencia. ✔ Técnicas avanzadas de vaporización de leche Microespuma impecable, brillo, textura, el punto exacto que permite figuras más definidas. ✔ Latte art de nivel intermedio Corazones y rosettas de alto contraste, simetrías más complejas. ✔ Creación de bebidas base espresso Clásicos ejecutados con mayor precisión y bebidas que elevan el menú de una cafetería. ✔ Resolución de defectos Qué hacer cuando la taza sale subextraída, sobreextraída, plana, hueca o desequilibrada. Este taller afina, entrena y transforma. ¿Para quién es este taller? Para quienes ya conocen lo básico y ahora buscan consolidarse en el mundo profesional. Para quienes ya trabajan en una barra y quieren ser líderes de calidad. Para cafeterías que desean elevar el estándar de su equipo. Para baristas que no solo desean preparar café, sino dominarlo. En un mercado que crece rápido, este nivel de precisión es el que realmente te distingue. BARISTA INTERMEDIO — INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: viernes 27 de febrero de 2026 🕒 Horario: 8:00–12:00 h 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: 4 horas 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: $2,200 MXN 👤 Imparte: Eduardo Muñoz / 600 Micras Coffee Lab La solución para profesionalizar tu carrera y tu cafetería Si estás listo para llevar tu técnica al siguiente nivel, para comprender a profundidad las variables que definen un espresso perfecto y para perfeccionar la emulsión de leche con nivel competitivo, este taller es el camino. Reserva tu lugar 📱 WhatsApp: 55 1679 0801 Aquí comienza la diferencia entre “saber preparar café”… y ser realmente un barista profesional. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=W2sm1w3VZbs[/embedyt]
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BARISTA BÁSICO: Donde nace la columna vertebral de una cafetería
Un taller imprescindible en Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 En México, cada vez más personas sueñan con abrir una cafetería. Y el sueño es legítimo: el café se ha convertido en un símbolo de comunidad, de identidad y de experiencia. Pero detrás de cada taza bien lograda hay algo que rara vez se dice en voz alta: una cafetería no se sostiene por decoración ni por moda; se sostiene por técnica, conocimiento y consistencia. En un mercado donde el café de especialidad ha dejado de ser novedad para convertirse en estándar, la formación del barista deja de ser un lujo y se convierte en un cimiento. No hay historia de éxito en el café sin un dominio real de cómo se calibra, cómo se extrae y cómo se controla la magia líquida que surge de una máquina de espresso. Un emprendedor que entiende esto, asegura su permanencia. Un dueño que lo ignora, firma su propio desgaste. Por eso, el taller Barista Básico, impartido por Guillermo Lugo (Entre Nubes de Café), se ha convertido en una puerta de entrada obligada para cualquiera que desea emprender con claridad o elevar la calidad de su cafetería actual. Aquí se entiende el café. Se dialoga con él. Se domina. El conocimiento construye negocios reales }Quien tome este taller descubre que la esencia de un espresso bien logrado no depende del azar, sino del control de variables: molienda, tiempo, calibración, presión, frescura, maquinaria. Nada queda en manos de la suerte. En cuatro horas intensivas se recorren las bases que sostienen a una cafetería profesional: El origen, las variedades y los procesos que definen un café de especialidad. El rol del barista como guardián de la calidad y embajador de la finca a la taza. El dominio del molino, la máquina, la extracción y los tiempos. La preparación técnica de bebidas clave: espresso, macchiato, cappuccino, latte, flat white. La textura y el manejo correcto de la leche. La cata básica para perfeccionar el paladar y distinguir calidad de defecto. Todo esto no solo forma un barista. Forma la identidad y el futuro de una marca. En un país donde cada día abren nuevas cafeterías, la diferencia ya no es “tener buena vibra”, sino tener bases profesionales. Los negocios que prosperan son los que comprenden que el barismo no es un acto mecánico, sino un oficio que define la reputación, el sabor y la lealtad del cliente El camino inicia aquí Para los emprendedores que están por abrir su cafetería, este taller es el mapa del terreno. Para quienes ya operan un negocio, es el punto de reinicio que corrige malos hábitos y afina procesos. Para los apasionados, es la puerta a un universo que va de la finca al paladar con honestidad, conocimiento y respeto. No hay crecimiento sin capacitación. No hay excelencia sin técnica. No hay cafetería sólida sin profesionales detrás de la barra. INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: jueves 26 de febrero de 2026 🕒 Horario: 8:00–12:00 h 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: 4 horas 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: $2,000 MXN 👤 Imparte: Guillermo Lugo / Entre Nube de Café 🌟 La solución para tu negocio comienza aquí Si estás listo para abrir una cafetería con bases profesionales, o para elevar la calidad y consistencia de la que ya tienes, este taller es el primer paso real hacia ese futuro. Reserva tu lugar: WhatsApp: 55 1679 0801 En un mundo lleno de cafeterías, triunfa quien entiende el café de verdad. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=dky0VQUjV-c[/embedyt]
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ARTE LATTE INTERMEDIO: El punto donde la técnica se vuelve estilo propio
Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 Hay un momento en la evolución de un barista en el que las figuras básicas ya no son suficientes. El corazón, la rosetta y el tulipán se convierten en escalones. El barista deja de reproducir líneas y empieza a dibujar con intención. Ese instante, donde la mano busca más precisión y el alma busca más expresión, es el territorio del taller Arte Latte Intermedio, impartido por Eduardo Muñoz de 600 Micras Coffee Lab. Aquí no se trata solo de mejorar la técnica… Aquí el barista empieza a encontrar su estilo. Y lo confirma el testimonio que abre esta experiencia: “El Taller de Arte Latte Intermedio fue una experiencia increíble: práctico, creativo y perfecto para llevar mis habilidades al siguiente nivel. Me voy con nuevas técnicas, más seguridad y mucha inspiración para seguir practicando.” El paso siguiente: dominar la estética con técnica precisa Este taller está diseñado para quienes ya conocen las bases del arte latte y ahora desean elevar sus habilidades hacia un nivel más profesional. Es un taller que combina precisión, creatividad, ritmo y composición. Y sobre todo, un espacio donde la mano se entrena, el pulso se afina y la leche se convierte en un lienzo perfecto. Eduardo inicia con un repaso de fundamentos avanzados, no para repetir lo básico, sino para corregir, afinar y elevar lo que cada participante ya hace. Desde la emulsión perfecta hasta el control del vertido, este taller entrena al barista para lograr figuras más limpias, definidas y simétricas. El arte latte como disciplina A lo largo de tres horas intensivas, los participantes recorren un temario diseñado para quienes desean avanzar con seriedad: ✔ Fundamentos avanzados Revisión de texturización, emulsión y vertido para iniciar desde una base impecable. ✔ Texturización avanzada Leche sedosa, brillante, sin burbujas visibles. Una microespuma que responde al movimiento. ✔ Control absoluto del vertido Velocidad, altura, ángulos, apertura del flujo y control de muñeca. ✔ Corrección de errores comunes Por qué una figura se abre, por qué se “rompe”, por qué pierde simetría… y cómo evitarlo. ✔ Figuras intermedias Tulipán expandido y en espiga Rosetta extendida y simétrica Corazón invertido Corazón doble Transiciones entre figuras ✔ Figuras avanzadas y composición Combinaciones: rosetta + tulipán, corazón + rosetta Composición en tazas grandes Storytelling visual: hojas, alas, gatos y motivos estilizados ✔ Cierre y retroalimentación profesional Evaluación visual, tips de competencia y asesoría directa. Aquí, cada trazo es una decisión estética. Cada taza, una obra en potencia. 🌟 ¿Para quién es este taller? Este taller está dirigido a: Baristas con conocimiento básico de arte latte Emprendedores que buscan elevar la presentación de sus bebidas Gerentes y empresarios del café que desean profesionalizar su equipo Quienes ya dominan corazón, rosetta y tulipán, y quieren avanzar Requisitos previos: ✔ Conocimiento de vaporización de leche ✔ Práctica básica de figuras simples ✔ Sensibilidad estética y deseo de mejorar Porque este taller no es introductorio: es un nivel donde cada detalle importa. ARTE LATTE INTERMEDIO — INFORMACIÓN GENERAL 📅 Fecha: viernes 27 de febrero de 2026 🕒 Horario: 13:00–16:00 h 📍 Lugar: Expo Guadalajara ⏱ Duración: 3 horas 👥 Cupo: 30 personas 💰 Costo: $2,200 MXN 👤 Imparte: Eduardo Muñoz / 600 Micras Coffee Lab Incluye: entrada a la Expo por el día del taller. Evento para mayores de 18 años. Sujeto a cambios sin previo aviso. No se permiten acompañantes. La solución para perfeccionar tu técnica y dar identidad a tus bebidas Si buscas elevar la estética de tus tazas, dominar figuras más complejas y profesionalizar tu arte latte, este taller es el siguiente paso natural en tu crecimiento. Reserva tu lugar: 📱 WhatsApp: 55 1679 0801 Cuando la técnica se perfecciona, el arte aparece. Aquí comienza tu propio estilo detrás de la taza. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=JIwEo-yNnw4[/embedyt]
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ARTE LATTE: El lenguaje silencioso que conquista
Taller especializado · Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 Hay algo profundamente humano en observar cómo una figura se dibuja sobre una taza caliente. Un corazón que flota en la espuma, una rosetta que se abre como una flor mínima, un cisne que se desliza sobre la superficie como si el barista hubiera capturado un instante de belleza efímera. El arte latte embellece, comunica cuidado, técnica, intención en una bebida. Es el detalle que transforma una taza en una ocasión para recordar. Para cualquier cafetería —emergente o consolidada— este lenguaje visual se ha convertido en uno de los diferenciadores más poderosos. En un mundo donde los clientes comparten cada experiencia, donde una bebida puede volverse recuerdo o fotografía viral, la estética en taza dejó de ser un extra: es un estándar, un sinónimo de calidad. Así nace este taller. Un puente entre la técnica, la sensibilidad y el perfeccionamiento de marca. Cuando la leche y el café dialogan Impartido por Miriam Aldana y Andrés García / LÍRICO, este taller de Arte Latte se diseñó para quienes buscan elevar la presentación de sus bebidas, profesionalizar su barra y comprender que una estética bien ejecutada es parte del valor de un negocio. Durante tres horas, los participantes descubren que el arte latte no es un truco visual, sino un ejercicio de dominio: emulsión precisa, texturas controladas, simetría, temperatura, ritmo y pulso firme. El temario es un mapa que conduce al barista desde la base técnica hasta el trazo artístico: Calibración del espresso Porque ningún diseño hermoso compensa una base mal extraída. Tipos de leche Sus grasas, su comportamiento térmico, su textura. Identificación de una leche bien o mal texturizada El ojo entrenado que distingue microespuma real de burbujas sin control. Técnica correcta de emulsión y aireación La microespuma perfecta: sedosa, brillante, uniforme. Vertido e incorporación El momento en que la leche se convierte en pincel. Figuras básicas Corazón, rosetta, tulipán: los alfabetos del arte latte. Simetría y contraste La diferencia entre un dibujo bonito… y una obra impecable. Figuras intermedias Cisne, rosetta invertida y composiciones de mayor complejidad. No se trata solo de estética. Se trata de dominar una habilidad que eleva la percepción del cliente, el valor de la bebida y la identidad de la marca. Una cafetería con arte latte bien ejecutado demuestra profesionalismo, sensibilidad y dominio técnico. Un taller para quienes entienden que el detalle sí importa El arte latte es la sonrisa silenciosa de una bebida bien hecha. El gesto que hace que el cliente recuerde, regrese y recomiende. Para un barista, es el siguiente paso natural después de dominar la extracción. Para un emprendedor, es una herramienta estratégica: una taza hermosa vende por sí sola. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=puLg-NKXWMs[/embedyt]
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Premio Sabor Expo Café 2026 ya viene en camino
EL CAMINO HACIA LA EXCELENCIA COMIENZA EN JUNIO En junio de 2026 inicia uno de los procesos más esperados por la industria del café de especialidad en México: Premio Sabor Expo Café 2026, el reconocimiento que celebra la calidad, el origen, el trabajo del productor y la pasión que vive en cada grano. Este premio no es solo una competencia, es un viaje riguroso y transparente que recorre distintas fases de evaluación, garantizando un proceso profesional, técnico y ético, alineado con los estándares más altos del sector cafetalero. A continuación, te compartimos el calendario oficial de cada etapa. Fase 1 | Recepción de muestras Fecha: Del lunes 1 al jueves 4 de junio de 2026 Durante estos días, los cafés inscritos son recibidos oficialmente. Esta etapa es clave, ya que marca el inicio del recorrido de cada muestra dentro del Premio Sabor Expo Café. Aquí comienza la historia de cada café que busca destacar por su perfil sensorial, origen y carácter. Fase 2 | Montaje y pesaje de muestras Fecha: Lunes 8 y martes 9 de junio de 2026 Las muestras son organizadas, identificadas y pesadas bajo protocolos estrictos. Este paso asegura equidad, control y trazabilidad, elementos fundamentales para una evaluación justa y profesional. Fase 3 | Evaluación de todas las muestras Fecha: Miércoles 10 al viernes 12 de junio de 2026 Un panel especializado de catadores y jueces invitados realiza la evaluación sensorial completa de todas las muestras participantes. En esta etapa se analizan atributos como aroma, sabor, acidez, cuerpo, balance y retrogusto, seleccionando a los cafés que avanzan a la siguiente ronda. Fase 4 | Montaje y pesaje de semifinalistas Fecha: Miércoles 17 de junio de 2026 Los cafés que alcanzan la semifinal obtendrán la medalla de selección Premio Sabor Expo Café y pasan por un nuevo proceso técnico de montaje y pesaje, preparándose para ser degustados en la gran semifinal…. Fase 5 | Evaluación de semifinalistas Fecha: Jueves 18 de junio de 2026 Aquí, cada detalle cuenta. Los semifinalistas son evaluados nuevamente, buscando cafés excepcionales que representen lo mejor del panorama cafetalero nacional. Fase 6 | Transmisión en vivo de finalistas Fecha Lunes 22 de junio de 2026 Uno de los momentos más emocionantes del Premio Sabor. La selección de finalistas se da a conocer en una transmisión en vivo, conectando a productores, marcas, compradores y amantes del café en un momento de celebración y reconocimiento colectivo, aparte de revelas cuales son los 7 cafés que van a Expo Café 2026 en busca del reconocimiento del juez más importantes, el público… Participar en Premio Sabor Expo Café 2026 significa: • Posicionar tu café frente a compradores y profesionales del sector • Obtener reconocimiento avalado por expertos • Formar parte del ecosistema de calidad que impulsa Expo Café • Celebrar el trabajo que nace en el campo y llega a la taza Te recordamos que el momento estelar se vive dentro de Expo Café los días 3 y 4 de septiembre en el WTC, CDMX, donde los visitantes probarán los 7 finalistas a ciegas y votarán solo por el que más les haya gustado en sabor…
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Todo lo que te espera en los 15 años de Expo Café & Gourmet Guadalajara
Del 26 al 28 de febrero, Expo Guadalajara se convertirá en el lugar de encuentro entre el café y la gastronomía, celebrando la edición número 15 de Expo Café & Gourmet Guadalajara, un evento imprescindible para profesionales de cafeterías, bares, restaurantes, hospitality y para todos los coffee lovers que buscan calidad real, tendencias y oportunidades de negocio. En el mundo del café el sabor define la identidad de una marca por ello asistir a Expo Café & Gourmet es una gran oportunidad de conocer nuevos sabores. Al asistir a Expo Café & Gourmet Guadalajara podrás conocer de primera mano a productores provenientes de las principales regiones cafetaleras del país, los cuales están ubicados en un pabellón especial para productores de café. En trato directo con las marcas podrás: • Negociar directamente con fincas, cooperativas y tostadores. • Acceder a perfiles de taza únicos que no se encuentran en el mercado comercial. • Descubrir cafés de origen con alto valor gastronómico y propuestas sostenibles. • Conocer proyectos emergentes que marcarán tendencia en 2026. Para quienes buscan renovar su carta, abrir una cafetería o elevar su estándar de calidad, Expo Café & Gourmet representa un universo de posibilidades. ¡Como parte de los atractivos de cada año contaremos con la degustación exclusiva de los 7 finalistas del Premio Sabor Expo Café! Los asistentes podrán degustar los 7 cafés finalistas del Premio Sabor Expo Café, el certamen que presenta la evaluación sensorial de café tostado, donde los finalistas han sido seleccionados seleccionados por un panel profesional de catadores, siguiendo altos estándares de evaluación, y premiados por el público asistente a Expo Café Ciudad de México quien emitió su voto para elegir al ganador. Al degustar los cafés podrás: • Conocer los perfiles con mayor potencial gourmet del año. • Identificar tendencias de sabor para tu menú 2026. • Tomar decisiones con fundamento sensorial, no solo comercial. • Comparar estilos y tostados ideales para tu concepto de negocio. ¡Es una experiencia que ningún dueño de cafetería o restaurante debería perderse! Aparte en la Zona #YoTomoCafé presentamos también a los 36 cafés premiados con la Medalla de Selección Premio Sabor Expo Café 2025, un sello de excelencia que garantiza: • Calidad superior en taza • Consistencia en tostado • Buenas prácticas y trazabilidad • Proyectos destacables dentro de la industria nacional Esto convierte a Expo Café & Gourmet en el mejor catálogo curado de cafés de especialidad disponible en México. Para compradores HORECA, esta es la oportunidad perfecta para elegir proveedores confiables y elevar la oferta de bebidas en sus negocios. Además de los cafés premiados, la selección 2025 y el pabellón de productores los visitantes podrán encontrar a las principales marcas de café e insumos en trato directo. ¡Por ello el café que elijas puede cambiar tu negocio! Expo Café & Gourmet Guadalajara es el sitio ideal para: • Cerrar negocios • Traer a la vida nuevas cafeterías y conceptos gastronómicos. • Encontrar inspiración en cada pasillo. • Acceder a capacitación especializada. • Actualizar menús, renovar equipos y descubrir oportunidades reales. ¡Por ello, si estás en el mundo del café, la gastronomía o la hospitalidad, Expo Café & Gourmet es para ti! Te esperamos con productores excepcionales, cafés premiados y las marcas más sobresalientes del país, esta edición te acercará a brindar una experiencia memorable en cada taza. Nos vemos del 26 al 28 de febrero en Expo Guadalajara. Reserva tus acceso aquí: www.cafeygourmet.com
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Te explicamos qué es el café sostenible y por qué es uno de los temas más importantes en el mundo del café
El futuro del café —y el nuestro— depende de cómo lo cultivamos hoy. Por eso, en los últimos años, la sostenibilidad se ha convertido en uno de los ejes más relevantes dentro de la cadena productiva del café. Pero ¿qué significa realmente café sostenible y por qué es tan importante para consumidores, productores y para la vida misma? El café sostenible es aquel que se produce mediante prácticas responsables que reducen el impacto ambiental, protegen a las comunidades cafetaleras y aseguran la rentabilidad económica para los productores. Es un modelo que busca equilibrio: la tierra se cuida, las personas se fortalecen y el café resultante es de mayor calidad. En pocas palabras: un café sostenible es un café que respeta la vida, desde la semilla hasta el sorbo final. Protección ambiental: cultivar sin dañar al planeta En los ecosistemas donde nace el café, cada árbol, insecto y corriente de agua forma parte de un equilibrio delicado. Por ello, la sostenibilidad promueve prácticas como: Uso de fertilizantes orgánicos en lugar de químicos sintéticos. Cuidado y conservación de los bosques cafetaleros, que protegen suelos, fauna, polinizadores y fuentes de agua. Gestión adecuada de aguas residuales procedentes del proceso de beneficio húmedo. Reducción de agroquímicos, protegiendo la salud del campo y de quienes lo trabajan. Estas acciones cuidan la naturaleza y permiten que las fincas sigan produciendo café por generaciones. Bienestar social: el café también se cultiva con dignidad La sostenibilidad no es solo ambiental; es profundamente humana. Un café verdaderamente sostenible garantiza: Condiciones de trabajo dignas para los caficultores y sus familias. Oportunidades de empleo justo, capacitación y desarrollo comunitario. Procesos que promueven la salud del suelo y de las comunidades, creando entornos más sanos y seguros. Cuando un productor vive con dignidad, puede invertir en su finca, en su familia y en la calidad del café que entrega al mundo. Rentabilidad económica: el café debe ser un buen negocio para quien lo produce Ser sostenible también significa que el productor pueda vivir del café sin poner en riesgo su futuro. Por ello, este modelo promueve: Mejores precios por la calidad del grano. Acceso a financiamiento y a mercados que valoran prácticas sostenibles. Procesos productivos eficientes que reducen costos y aumentan la estabilidad financiera del caficultor. Un café sostenible no solo es amigable con el planeta: también es un motor económico que fortalece a las familias cafetaleras. Mayor calidad en la taza: la sostenibilidad se saborea La agricultura regenerativa, la sombra natural, los abonos orgánicos y el manejo adecuado de suelos generan plantas más sanas, con mayor capacidad de expresar sabores complejos y perfiles más limpios. Por eso muchos de los cafés más premiados del país nacen en fincas que implementan prácticas sostenibles. La sostenibilidad es calidad, y la calidad es un acto de amor hacia quien bebe la taza. Certificaciones: señales que guían al consumidor Para ayudar al consumidor a distinguir un café sostenible, existen sellos y certificaciones que avalan el cumplimiento de normas sociales, ambientales y económicas. Estos sellos se encuentran en empaques y funcionan como una guía confiable dentro del supermercado o de tiendas especializadas. ¿Por qué importa tanto? Porque el café enfrenta desafíos reales: cambio climático, migración de productores, variabilidad en precios y pérdida de biodiversidad. La sostenibilidad no es una tendencia; es la única ruta posible para asegurar que el café siga existiendo y que las próximas generaciones puedan disfrutarlo. En Expo Café & Gourmet celebramos, difundimos y apoyamos esta visión: un café que cuida la tierra, honra a quienes lo cultivan y regala al mundo una taza más limpia, justa y deliciosa.
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Negocios en Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026
Expo Café & Gourmet Guadalajara celebra su 15ª edición consolidándose como el encuentro profesional más importante del sector café y gastronomía premium en Occidente. Pero este aniversario llega con una experiencia de negocios completamente renovada que busca conectar a los mejores expositores con los compradores más estratégicos del país. Este es el espíritu del Programa Compradores VIP Diamante, que transforma la exposición en una eficaz plataforma de negocios y alianzas estratégicas. Tradex Exposiciones presenta esta iniciativa como un puente entre oferta y demanda, entre la creatividad del productor y la visión de quienes toman decisiones en hoteles, restaurantes, cafeterías, retail y distribución. Un puente creado para que los negocios sucedan y las conexiones fluyan. Tenemos un objetivo claro: que el negocio ocurra aquí y ahora Generar alianzas comerciales reales, con compradores calificados y presupuestos activos, capaces de transformar la presencia de un expositor en crecimiento, distribución y nuevas oportunidades. El Programa VIP Diamante es una experiencia creada para compradores que deciden en las siguientes categorías: Hotelería y resorts Restaurantes y cadenas gastronómicas Cafeterías y microtostadores Retail y tiendas gourmet Distribuidores y food service Son compradores que llegan en busca de nuevos proveedores. Y Expo Café & Gourmet les ofrece el escenario ideal para encontrarlos. Programa Matchmaker El Matchmaker es el alma del VIP Diamante. Un sistema que une intereses, expectativas y oportunidades con precisión quirúrgica. ¿Cómo funciona? Selección del comprador: Tradex valida a cada perfil para asegurar presupuesto, capacidad de decisión y relevancia comercial. Clasificación del expositor: Cada marca indica qué tipo de comprador desea atraer. Agenda B2B personalizada: Se construyen rutas y reuniones específicas para cada comprador. Visitas guiadas: Los compradores VIP recorren el piso acompañados por el equipo Tradex para recorrer la exposición y hacer negocios. “El Match Perfecto sucede cuando el comprador ideal se encuentra con el expositor preparado. Nuestro trabajo es hacer que ese encuentro ocurra. El resto… es negocio.” Así, Expo Café & Gourmet Guadalajara 2026 se reafirma como un el punto de conexión entre la industria del café y mundo gourmet. Un espacio donde se ejecutan las ideas y donde cada conversación puede transformarse en una nueva historia. La 15ª edición marca un nuevo capítulo para la industria del café y el mundo gourmet en Occidente. Un capítulo donde el negocio, la experiencia y la visión convergen para crear algo más grande: el futuro mismo del sector.
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